혹시 센서리, 브루잉이라고 들어보셨나요? 커피를 좋아해서 관심은 많았는데, 전문적으로 배우는 건 처음이라 어떻게 해야 좋을지 고민했어요. 그런데 이번에 맛과 향을 평가하는 방법부터 추출법까지 전반적으로 깊이 있는 지식을 배울 수 있었고, 실습 위주로 진행돼서 더 잘 이해가 갔는데요, 오늘은 제가 취미로 시작하게 된 대구바리스타교육 센서리 & 브루잉 수업에 대해 이야기해볼게요.
제가 커피를 너무 좋아해서 하루에 3~4잔은 기본이에요. 카페에 가서 커피를 마시는 것도 즐기고, 집에서는 직접 커피를 내려 마시는 걸 좋아해요. 아침에 일어나서 첫 잔을 마시는 게 하루의 시작이라고 할 수 있을 정도로 커피는 저에게 중요한 일과이구요, 한 잔 진하게 마시면서 그 맛이나 향에 대해서는 늘 궁금했던 부분도 많았는데, 그 궁금증을 해결하고 싶어서 바리스타 학원에 등록하게 되었어요.
쉽게 마실 수 있는 인스턴트 커피도 좋지만, 드립커피는 그 자체로 많은 변수를 조절하면서 커피의 맛을 최적화하는 과정이 필요해요. 원두의 종류와 물의 온도, 추출 시간 등을 조절하면 같은 커피라도 맛이 달라지거든요. 드립커피를 내리면서 물을 붓는 속도와 각도, 추출 방식에 따라 커피의 풍미가 확연히 달라지기 때문에 이 부분을 조절하는 재미가 있어요. 특히 원두의 신선도와 분쇄도에 따라서도 맛이 달라지기 때문에 배우는 맛이 있는 것 같아요.
커피 관련 영상으로 지식 쌓기
이렇게 커피에 관심이 많다 보니 매일 유튜브로 커피 관련 영상을 보며 공부하는 게 일상이 되었어요. 다양한 커피 전문가들이 커피를 추출하는 방법이나 커피의 맛을 평가하는 법 등을 설명해주는 영상들을 보면서 점점 더 커피에 대한 이해도가 높아졌어요. 근데 영상으로만 배우는 것보다 직접 경험해보는 게 중요하다고 생각했어요. 그래서 대구바리스타교육의 수업을 듣게 된 거예요.
취미로 센서리 & 브루잉 수업을 듣다
이제는 배워보는 것도 좋겠다 싶어서 취미로 대구바리스타교육에서 센서리 & 브루잉 수업을 들었어요. 커피에 대한 기본적인 이론과 더불어 다양한 추출법을 배울 수 있어서 너무 좋았어요. 수업은 전문적이지만, 취미로 시작한 사람에게도 부담 없이 들을 수 있도록 잘 구성되어 있더라고요. 커피의 맛과 향을 분석하는 법, 원두의 차이를 구별하는 법 등을 배우면서 커피에 대한 관심이 더 깊어졌어요.
센서리 & 브루잉 수업이란?
센서리 & 브루잉 수업은 커피의 맛과 향을 평가하고 분석하는 '센서리' 과정과, 커피의 맛을 극대화하는 다양한 추출법을 배우는 '브루잉' 과정으로 이루어져 있어요. 센서리 과정에서는 커피의 향, 맛, 질감을 어떻게 평가하는지 배웠고, 브루잉 과정에서는 원두에 맞는 물 온도와 흐름을 조절하는 법을 배웠어요. 이 두 과정을 동시에 배울 수 있어서 커피를 더 깊게 이해할 수 있었답니다.
사용하기 좋았던 장비와 깔끔한 공간
대구바리스타교육은 장비가 좋은 편이에요. 최신 커피 기계와 도구들을 사용해서 커피를 추출할 수 있었고, 그런 장비들이 실제 카페에서 사용되는 것과 거의 비슷해서 더 실용적으로 배울 수 있었어요. 그 덕분에 커피 추출 기술을 익힐 때 굉장히 도움이 되었어요. 실제 카페에서 사용되는 장비로 연습할 수 있어서, 현장에서 바로 적용할 수 있는 기술을 배웠다고 느꼈어요.
위치와 교통 편리성
그리고 대구바리스타교육 위치가 지하철 역 바로 앞이라 찾아가기 수월했어요. 회사 일이 끝나고 학원에 가는 것도 부담 없이 갈 수 있겠다는 생각이 들었어요. 특히 일하는 곳에서 가까운 곳에 위치해 있어서, 퇴근 후에 쉽게 갈 수 있어 좋았어요. 교통이 편리해서 바쁜 일정을 가진 사람들에게 추천할 수 있는 위치였어요.
요즘은 회사 끝나고 대구바리스타교육 가는 것이 제 낙이에요. 직장생활을 하면서도 바쁜 일정을 쪼개서 이렇게 나만의 시간을 갖는 것이 굉장히 특별했고요. 커피에 대해 더 배우는 게 즐겁고, 새로운 지식을 얻을 수 있어서 매번 학원에 가는 게 기대가 돼요. 피곤함도 잊고 제가 모르는 걸 배우는 건 전혀 부담스럽지 않아서, 오히려 제게 힐링이 되는 시간이었거든요.
커피 센서리 & 브루잉 수업의 특징
제가 대구바리스타교육에서 들었던 수업 과정은 커피 센서리와 커피 브루잉을 동시에 배울 수 있는 과정이에요. 센서리 과정에서는 커피의 맛, 향, 질감 등을 감각적으로 평가하고 분석하는 방법을 배우고, 브루잉 과정에서는 원두의 맛을 극대화할 수 있는 물의 온도와 흐름, 추출 도구까지 직접 조절할 수 있는 법을 배워요. 이 과정을 통해 섬세한 맛의 차이를 만드는 법을 배울 수 있었어요.
커피 맛과 향을 체크하며 등급 나누기
수업 중에는 커피의 맛과 향을 체크하면서 등급을 나누는 스킬도 배울 수 있었어요. 다양한 원두를 시음하고 그 맛을 평가하면서, 각 원두가 가진 특성을 이해할 수 있었어요. 이 과정을 통해 커피의 복잡한 맛을 분석하고 구별할 수 있는 능력이 생겼어요. 그동안 커피를 마시기만 했던 제게는 유익한 경험이었답니다.
침지식 추출법 배우기
그중에서 침지식 추출법을 배웠어요. 이 방법은 원두를 물에 오래 담가서 추출하는 방식으로, 커피의 진한 맛을 끌어낼 수 있어요. 처음에는 침지식 추출이 생각보다 시간이 오래 걸려서 조금 불편할 수도 있었지만, 그만큼 깊은 맛을 낼 수 있다는 점에서 도움이 되었어요. 수업을 통해 침지식 추출법에 대한 이해도 높아졌고, 직접 해보니 그 맛이 다르게 느껴졌어요.
여과식 추출법 배우기
그리고 여과식 추출법은 또 다른 방식이었어요. 여과식을 사용하면 커피의 맛이 깨끗하고 깔끔하게 나와서, 더 섬세한 맛을 느낄 수 있어요. 수업 중에는 여과식 추출법을 이용해 맛을 조절하는 방법도 배웠고, 각 원두에 맞는 추출법을 적용할 수 있게 되었어요. 이 추출법을 통해 커피의 다양한 맛을 끌어낼 수 있다는 사실을 깨달았어요.
이렇게 시간이 훌쩍 지나 벌써 8회차 브루잉 테스트까지 받고 9회차에서는 아로마 카테고리 커핑 테이블 세팅 테스트까지 마쳤어요. 시험을 준비하면서 그동안 배운 추출법을 하나하나 다시 점검할 수 있었어요. 실제 테스트를 통해 내 실력을 확인할 수 있어서 너무 유익했어요. 이 과정이 끝나고 나니, 많이 배웠다는 느낌이 들어서 뿌듯했답니다.
커피를 좋아하시는 분들이라면 대구바리스타교육의 센서리 & 브루잉 수업을 꼭 추천해요. 커피의 맛과 향을 더 깊이 있게 배우고 싶다면, 아주 딱 적합해요. 다양한 추출법을 배우고, 직접 실습할 수 있어 커피에 대한 이해가 확실히 높아졌어요. 취미로 시작해도 충분히 유익한 수업이니, 커피에 관심이 있다면 도전해보세요!
맘보바리스타제과제빵학원 본점-관리자
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